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Karniyarik  茄子鑲肉

這道菜是標準的土耳其料理，用了牛肉、番茄、洋蔥、茄子等土耳其菜最常出現的食材～

做法雖然簡單，但手續有點多(對我來說)，平常應該是不會在家做吧。

但是土耳其的朋友跟我說這就是他們平常會在家自己做的料理唷！

其實我覺得要是周末放假一家人能一起做料理，也是增加感情的好辦法呢～

外國人好像滿重視這樣的親子時間的？感覺台灣人買外食太方便了，所以都不太會花時間在這上面。其實全家人偶爾一起做點什麼，聯繫聯繫感情也是很必要的！

材料：

A.肉餡

牛絞肉    200~250g

洋蔥       一大顆(切丁)

蒜頭       兩瓣(切碎)

番茄糊罐頭     一顆番茄的量(或用一顆新鮮番茄切碎)

Tomato paste(濃縮的番茄醬，但不是一般沾薯條那種ketchup)    一大匙(分兩半用)

黑胡椒、鹽、橄欖油

B.茄子和配菜

茄子     10根

番茄     一顆(切片裝飾用)

青椒(或青甜椒)     一顆(切長條狀裝飾用)

可高溫油炸或煎的油(油菜籽油)

糖

做法：

1. B的茄子留著蒂頭，前後各削一道皮下來(為了等一下方便炸)。

    將茄子泡入鹽水中去除苦味，並用個盤子從上方將茄子確實壓進鹽水中30分鐘。

2. 炒肉餡。用橄欖油將蒜末煎至微黃後放入洋蔥丁炒香。牛肉另外起一鍋炒熟。

3. 將牛肉混入洋蔥中一起炒，加入鹽和黑胡椒調味。

    放入番茄糊(或切好的番茄丁)。

    放入用水調開的一半的Tomato paste。

4. 把茄子取出擦乾(因為要炸，所以不能有水)。

    平底鍋裡放入2~3cm油菜籽油，茄子下去炸到變軟。

    撈出瀝乾油分後放到鋪了烤盤紙的烤盤上。

5. 用湯匙將茄子向兩邊挖開(因為前後的皮都削掉了，所以很好挖)

    將肉餡盡量多的塞進去然後放上青椒和番茄片。

    將另一半Tomato paste用熱水調開淋到茄子上。(傳統作法如果是小一點的烤盤而且茄子排得比較滿的話茄子應該是泡在番茄醬汁裡的，但是因為我們烤盤大茄子少，所以只能調得濃一點淋在茄子上)

6. 放入預熱攝氏190度的烤箱中烤30分鐘，至醬汁都收乾為止。

要趁熱吃才好吃喔！！

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